餐饮加盟解决方案- 门市规模化经营管理利器

　　餐饮业对于加盟店的管理通常都会有无法全盘掌握的问题，因为门市的各项信息都是来自POS数据和店长提供数据，对于市场变化快速的餐饮业来说这些信息远远不够，且无法实时反应门市状况。我们归纳出在推展新加盟店面及营运管理上业务、督导、主管的工作及扮演的角色。

　　一般来说，由业务人员寻找潜在加盟客户并进行推广，且需回报进度给主管，接下来会做市场调查评估商圈及搜集竞业信息。开店初期，由区域督导辅助营运，定期稽核卫生、人员服仪、餐饮质量…等。这些客户、市场和营运数据都必须由第一线业务及营运督导搜集回报，涵盖展店进度、竞业信息、督导访视评鉴数据…等。

 图一、餐饮加盟管理角色及工作

 

　　在过去的管理中数据都是纸本记录，且需等区域业务及督导数据搜集齐全后才能统整，不仅耗时耗力也缺乏实时性。主管无法在第一时间追踪展店进度及市场状况，很难在快速变动的餐饮市场做决策也可能失去市场先机。

　　外勤筋斗云整合客户管理、任务派遣、自定义表单、统计分析功能，以架构在云端的系统，协助外勤人员回报及搜集资料，达到实时回报、搜集关键数据并统计分析的智能化管理。管理者可利用实时回馈的第一线数据，提前挖掘市场商机，大幅改善加盟店面整体营收。接下来，将介绍外勤筋斗云在加盟店面拓展各环节的应用。 

 

任务管理数字化管理 迅速完成门市管理日常工作

　　业务人员及营运督导的工作任务多元化且地点分散，在过去工作行程无法透明化主管难以得知各区人员工作执行状况。而外勤筋斗云的任务派遣功能，将信息全部云端化协助公司内外双向沟通，同时帮助外勤人员汇整工作行程。 

图二、手机日程表及任务仪表板

 

　　您可以利用任务派遣功能，将工作化成任务指派给业务人员或区域督导，或由外勤人员自行排定工作任务。透过手机APP日程表可查看工作细项信息，抵达工作地点可立即寻址打卡回报主管。举例来说，主管可直接将计划拜访的客户名单化成任务指派给业务处理，让分布各区的业务立即知晓接下来的工作安排，同时也方便主管追踪加盟店拓展进度。您也可以安排市场调查、竞业调查、督导访查、店面访查…等任务，并透过任务仪表板和任务数统计，主管能根据不同时间条件轻松查看可视化图表，掌握所有第一线人员任务达标率及工作状况。

 

自定义表单数据搜集 各式统计报表一键完成

　　加盟店面遍布各区域，业务及督导人员多工作地点分散，导致数据回传统整速度慢，拜访数据有时须下班后才有时间汇整并回传公司。主管必须等到各区数据都缴交后才能得知客户开发进度、竞业讯息、门市状况…等。

　　而外勤筋斗云可将自定义表单附件于工作任务中，让业务或督导手机填写并回传数据，数据直接手机填写、电子化统整回传，加速日常数据搜集作业速度。接下来，将示意外勤筋斗云如何协助餐饮加盟的外勤人员及主管搜集汇整表单数据。

1. 客户开发进度及商机阶段统计

　　在开发新客户时，我们建议您可在客户拜访任务中附件拜访纪录单，并利用表单组件的单选字段加入客户商机阶段: 初次拜访(30%)、讨论细节(60%)、签订合约(100%)。业务在每个拜访任务结束时，便可填写表单实时回传数据。 

图三、手机填写拜访纪录及商机阶段统计

 

　　另一方面，主管可利用表单数据查询实时查看统计报表。举例来说，检视近期业务展店进度，只需在数据透视表中以拖移项目组件「员工姓名」、「日期」、「商机阶段」，便可立即产出人员在该期间的客户开发进度。您也可以保存透视设订，当有数据更新点选查询便可一键产出报表。外勤筋斗云成为外勤及内勤的沟通桥梁，不仅能轻松检视业务KPI达标率，也能提升拓店工作整体效率，快速得知拓店进度也能实时掌握市场脉动或调整决策市場脈動或調整決策市場脈動或調整決策市場脈動或調整決策。

 

2. 拜访纪录及竞业信息

　　为能更精准掌握客户喜好和市场信息，餐饮加盟管理还需要时常调查竞业数据，像是他店活动折扣、推出新餐点…等。以往的管理这些信息都必续每天等外勤人员写完工作报告才能得知，讯息多而杂乱，难以有效利用。

　　透过外勤筋斗云，安排市场调查或竞业调查任务时可附件相关表单，您可以在自定义表单中字段设置调查日期、餐厅名称、区域、餐点、折扣讯息…等，将日常数据化作有用的重要信息并从中洞察商机，作为改进或调整门市经营方向参考。

 

3. 店面评鉴及检核评分

　　餐饮业能永续经营有一重要的环节便是定期到店督导评鉴，不仅可确保各地店家都有达到规定标准，同时也是增进营收及客户满意度的重要关键。过往督导在帮各区店面评分主要都是纸本纪录，数据带回公司后再整理统计，透过外勤筋斗云的表单功能和公式计算可提升整体效率。 

图四、店面评鉴公式计算设定及手机填写画面

 

　　门市评鉴表中，首先您可以设置「督导姓名」、「评鉴日期」、「门市名称」…等字段，针对公司需求自定义针对餐点口味、人员服仪、环境整洁…等项目作评分，并利用计算组件中的表格字段加总及公式计算协助人员在填写时自动求和。督导人员只需利用手机即可完成所有店面项目评分并自动求和，上传后所有数据一样会立即回传后台。

　　查看评鉴报告时，主管可利用透视分析拉取「店面名称」、「督导姓名」、「日期」检视期间内所有店铺总分。您可以选取查看「总分」的平均值，得知店铺评鉴的平均分数，作为店面分数是否达目标参考依据。图中，您可以发现上海-金山嘴店明显低于平均分，一目了然哪些店家应作改善。

图五、利用透视统计各店评鉴分数

 

设备管理搭配任务及表单模块 协助日常营运效率提升

　　餐饮门市管理也包含设备器材，像是食物料理机、冰箱、饮水机、消防设备...等，由于各店设备安装时间及折旧状况不一，后端在设备相关信息纪录、安装、维修、保固、耗材管理上并非易事。外勤筋斗云全新设备管理模块搭配任务及表单功能，协助贯穿各店设备信息及维保作业，并能快速产出维修报告、耗材用量统计报表…等，轻松完成设备日常维护作业。

1. 设备数据库设定

　　您可以在设备数据中新增食物料理机、冰箱、饮水机、消防等设备，并于「客户名称」中输入分店名称，也可输入负责维修的工程师、所需技能、安装地址…等。若需要更详细的设备数据填写字段也可弹性设置，可至系统管理的扩充字段新增，像是设备类型、设备照片、安装时间、保固时间…等。

　　「设备故障代码」可设置设设备相对应的故障说明、处理方式…等，建立完整的设备与故障处理知识库，让维修人员查询所有的设备基本信息、设备历史任务、故障代码及处理方式，方便人员再工作前了解设备的所有历史记录。 

图六、建立设备数据及设备任务指派

 

2. 设备任务及表单应用

　　不同的设备类型可在「任务列表>新增设备任务」中做派工。举例来说针对食物料理机、冰箱您可以安排清洁、保养任务，饮水设备可安排更换滤心，消防设备可安排定期检测…等。设备任务和一般任务一样，主管可透过任务仪表板随时追踪保养或维修任务的进度，同时也可附件自定义的维修单让外勤工程师填写日报。设备任务搭配表单应用，不仅能掌握各店所有设备状况，也方便统计耗材，提升营运管理效率。   图七、手机填写维修单及统计故障原因和耗材用量

 

　　您可以在编辑自定义维修单时加入「分店名称」、「设备名称」、「故障原因」，并利用可以动态新增的「表格区块组件」加入「零件项目」及「数量」，在透视统计分析时即可统计各分店的故障原因及维修耗材用量。

• 故障原因统计分析

　　以饮水机维修为例，在表单数据查询中拉取维修单及时间区间，拖移设备名称、故障原因、分店名称，并于「堆栈柱状图」拉取数量的「非重复项目各数」，可一目了然所有分店各项设备故障的原因及发生次数。图中的桌上型双温饮水机设备时常漏水，且上海-南汇嘴店一个月内发生两次，可能表示此机型饮水机较易故障或过保固(可反查设备数据检验)，作为未来采购新机器的参考。

• 维修耗材用量统计

　　您也可以拖移抵达日期、零件项目、分店名称，并在表格中拉取「加总取整数」来得知各分店耗材用量，方便请款采购零件。外勤筋斗云的表单搭配多元透视统计分析应用，可满足餐饮店设备维修管理各式报表需求。 

 

市场数据快速反馈 提升业绩及团队竞争力

　　餐饮加盟店管理从店面拓展、营运督导及设备管理都能透过外勤筋斗云全面的客户、任务、表单、设备管理达成，云端数字化作业对于业务人员、营运督导或后端管理来说日常作业变的更轻松容易。数据快速搜集实时回传表示可于第一时间反应市场信息，系统可将大量表单信息化作可分析的重要数据，有助提升业绩及整体团队竞争力。

　　身为资深系统整合商，长期对专业服务的维修、配送、营造监工、商化协销等外勤服务有深刻观察，不仅具有在线签核流程设计和多语系服务，由内勤、行政签核与跨国支持均具有最佳体验，目前管理五人以下的企业可免费使用，了解更多请上外勤筋斗云官网。

 

 

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